Les menus à la carte

Le Chef vous propose une cuisine simple, authentique, raffinée, alliant à la fois tradition et créativité.

Les entrées froides

 

Carpaccio de filet de bar marinade au citron caviar, julienne de légumes et pomme granny smith  13,20€
Tartare de saumon fumé à la mangue, avocat, et son petit mesclun  11,90€
Moelleux de légumes du soleil, vinaigrette à la tomate    8,80€
Terrine de poireaux au cœur de foie gras, petite baguettine grillée  12,80€
Charlotte de tomates confites au fromage de chèvre, pesto, mesclun de roquette et herbes folles    9,70€
Salade de homard aux légumes croquants, mangue, vinaigrette citronnée  24.90€
Pressé de jarret au foie gras  14,90€
Ballotine de volaille aux champignons, mesclun  10,80€
Foie gras nature, compotée aux figues, brioche tiède  14,60€

Nos prix sont HT

 

Les entrées chaudes

 

Risoto de quinoa rouge, colin mariné cuit en basse température, crème parmesan en émulsion 10,80€
Sablé aux tomates confites, crémeux d’avocats, St Jacques poêlées 17,20€
Papillote de poissons 15,20€
Feuilleté aux escargots, courgettes 11,90€
Escalope de foie gras poêlée, garniture à la française, jus truffé 14,90€
Feuilleté de ris de veau aux champignons, oignons grelots, herbes folles 17.90€
Ris de veau doré au beurre, salsifis étuvés et girolles 17,90€
Cuisses de grenouille à la marinière, risoto au vert 14,30€
Cuisses de grenouille dorées, purée de haricots cocos parfumée de romarin et d’ail 14,30€
Saumon en épais filet suc citronné, côtes et verts de blette 14,20€

 

 

Les poissons

 

Filet de turbot poêlé aux légumes printaniers (asperge, carottes fane, oignon vert), sauce champagne 21,90€
Filet de bar poêlé, fenouil, carotte violette, chou-fleur, jus de viande 19,80€
Filet de sole poché, légumes à la française, nage de coquillages 15,20€
Blanquette de poissons (lotte, turbo, cabillaud), champignons, petits oignons, riz pilaf 19,90€
Cabillaud rôti au sésame, sucrine, tagliatelles, sauce champagne 15,70€

Les viandes

 

Filet d’agneau poêlé, courgette farcie, caviar aubergines, navets, carottes, tomate, jus corsé à la truffe 16,90€
Filet de veau poêlé, timbale de macaroni et ses petits légumes, jus de champignons légèrement crémé 17,20€
Filet de bœuf, petits pois à la française, gratin dauphinois, sauce foie gras 19,90€
Bonbon de râble de lapin, frites  de polenta, asperges vertes, lard paysan, compotée de tomates 13,80€
Caille rôtie au thym, jus court, purée de pommes de terre truffée, carottes glacées 16,20€
Raviole de pintadeau, écrasé de pommes de terre, fèves, champignons 12.30€
Filet de canette au curcuma, panais, navet rôti, poire, betterave glacée 16,90€
Joue de porc braisé, poêlée de petits oignons, carottes, pommes de terre, champignons 11,70€
Souris d’agneau braisée, gratin de macaroni 16,20€